Začalo to jedným mlynčekom v kuchyni na Kolibe
Ráno Coffee založili v roku 2016 Marek a Zuzana Doležalovci. Prvé kilá pražili v garáži, prvé zrná vozili v batohu z výstav v Miláne. Dnes máme tri kaviarne, vlastnú pražiareň v Ružinove a šesťdesiat gastro partnerov po celom Slovensku.
Ako pracujeme
Zelenú kávu vyberáme dvakrát do roka. Cestujeme na farmy do Etiópie a Kolumbie, ostatné lokality obchodujeme cez importérov, s ktorými spolupracujeme od začiatku. Každý lot cupujeme naslepo v tíme piatich ľudí a do ponuky ide len to, čo prejde skóre 85+.
Pražíme na pražičke Giesen W15A. Profily ladíme tak, aby káva fungovala aj v moke aj v espresse — väčšina našich zákazníkov nemá doma laboratórium a to je v poriadku. Každá šarža má protokol, ktorý archivujeme päť rokov.
Obaly máme kompostovateľné, jednorazové kelímky v kaviarni sú z papiera s vodnou disperziou a za vlastný hrnček dávame 30 centov dole. Kávovú sedlinu si môžu susedia z Obchodnej brať zdarma na kompost — stojí pri vchode každý večer.
Míľniky
Ľudia za pultom
Ladí profily, vozí zelenú kávu a v kaviarni si vždy sadne k baru.
Cupuje každý lot, vedie kurzy a súťaží v brewers cupe.
Vie o mlynčekoch viac ako výrobcovia. Zaškolil 60 baristov.
Robí cinnamon rolls, po ktorých je v nedeľu do obeda vypredané.